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11.10.2011

Brie de Meaux : couper la pointe ou non ?

parisLa tradition nous interdit formellement de couper le nez, ou la pointe du fromage de Brie. Pour deux raisons :

- La première est de ne pas laisser la croûte à l'un de ses voisins?

- La seconde est qu'au XIXème siècle, le prétendant qui était présenté aux parents de la fille, partageait le repas de ses futurs beaux parents briards, et il répondait au feu de questions du chef de famille prenant tout le repas. Au moment du fromage, ce dernier coupait le nez du Brie si le prétendant n'était pas accepté.

Jeanet

Source : la confrérie du Brie de Meaux

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