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27.08.2013

quelle sorte de farine utilisée ?

Type 45  Très blanche et riche en gluten

  • Pour la pâte à crêpes, la pâte feuilletée, les sauces, crèmes, les brioches, viennoiseries....

Type 55 La plus courante

  • Pour le pains, les gâteaux, la pâte à pizza....

Type 65 Farine tradition

  • Pour des pâtes à tartes qui se rétractent moins, biscuits, pains de "tradition", de campane, au levain....

Type 80 Farine bises ou semi-complète

  • Pour les pains spéciaux, de campagne, les gâteaux rustiques....

Type 110 Farine complète

  • Pour les pains complets...

Type 150 Farine intégrale

  • Pour les pains intégraux, c'est la plus "complète"

Jeanet