Le petit-suisse n'est pas Helvétique comme son nom pourrait le laisser supposer mais Normand.

C'est un employé d'origine Suisse, travaillant à la ferme de Mme Herould Villers-sur-Auchy dans l'Oise, qui eu l'idée, dans les années 1850, d'ajouter de la crème de lait au caillé. D'où le nom de ce produit laitier.

Jeanet