Jusqu'à Louis XIV le champagne était le vin des rois et cela depuis Clovis. Il s'agissait d'un vin rouge non mousseux. Le moine Don Pérignon ne le fait mousser qu'en 1684.
Celui-ci était chargé de l'exploitation des vignobles de l'abbaye de Hautevilliers près d'Epernay. Il est né en 1638, meurt en 1715, ce sont les dates de naissance et de mort de Louis XIV.
Jean-Paul
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Sous le 1er Empire, le vin de Champagne devient le compagnon de toutes les victoires. Les négociants, comme Jean-Rémy Moêt, en amènent des caisses entières sur les champs de batailles.